Đậu phụ hấp khoai lang

Nguyên liệu:

- 1 miếng đậu phụ non
- 300g tôm đất
- 300ml sữa đậu nành
- 150g hạt đậu xanh cà vỏ
- 100g hạt đậu Hà Lan
- 300g khoai lang, muối.
Thực hiện:
Tôm rang với muối, bóc vỏ, bỏ đầu. Hạt đậu Hà Lan rửa sạch, hấp chín. Hấp chín đậu xanh đã cà vỏ, cho vào cối xay với sữa đậu nành để thành sữa đậu xanh. Đậu phụ thái quân cờ, luộc với sữa đậu xanh khoảng 5 phút. Vớt đậu ra, để ráo. Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước muối loãng để khoai không bị thâm đen.
Dùng mũi dao khoét rỗng một phần trên khoai lang, cho đậu phụ vào, cho tôm lên mặt, hấp cách thủy.
Thưởng thức:
Món này dùng nóng. Dọn kèm với sữa đậu xanh.